Os cogomelos son un reino de animais salvaxes moi vasto e variado. Non obstante, para as persoas que non se dedican profesionalmente á bioloxía, os cogomelos son criaturas vivas que crecen no bosque. Algúns son moi comestibles e outros son mortais. Cada habitante de Rusia está máis ou menos familiarizado cos cogomelos e só aproximadamente 1/7 da poboación do país nunca os come. Aquí tes unha pequena selección de feitos e historias sobre cogomelos:
1. Atopáronse esporas de fungos en mostras de aire tomadas por sondas meteorolóxicas a máis de 30 km de altitude. Resultaron vivos.
2. Esa parte do cogomelo que comemos é, de feito, o órgano de reprodución. Os fungos pódense reproducir tanto por esporas como por parte do seu tecido.
3. A mediados do século XIX atopouse un cogomelo fósil. As rochas nas que se atopou tiñan máis de 400 millóns de anos. Isto significa que os cogomelos apareceron na Terra moito antes que os dinosauros.
4. Na Idade Media, os científicos durante moito tempo non podían atribuír os cogomelos aos reinos de animais ou plantas. Os cogomelos medran coma as plantas, non se moven, non teñen membros. Por outra banda, non se alimentan por fotosíntese. Ao final, os cogomelos foron illados nun reino separado.
5. Atopáronse imaxes de cogomelos nas paredes dos templos maia e azteca, así como en debuxos rupestres do Ártico Chukchi.
6. Os cogomelos eran apreciados polos antigos gregos e romanos. Os gregos chamaban trufas "diamantes negros".
7. Un dos moitos contos sobre Napoleón di que unha vez que o seu chef serviu unha luva de esgrima fervida en salsa de cogomelos para cear. Os hóspedes quedaron moi satisfeitos e o emperador agradeceu persoalmente ao xefe o bo prato.
8. Máis de 100.000 especies de fungos coñecidas atópanse en case todas partes, incluso nos océanos e o permafrost. Pero hai preto de 7.000 especies de cogomelos propiamente ditos e viven principalmente nos bosques. Preto de 300 especies de cogomelos comestibles medran no territorio de Rusia.
9. Cada cogomelo pode conter moitos millóns de esporas. Están espallados polos lados a unha velocidade moi alta - ata 100 km / h. E algúns cogomelos, en tempo tranquilo, emiten pequenas correntes de vapor de auga coas esporas, o que permite que as esporas percorran unha maior distancia.
10. En 1988 atopouse un enorme cogomelo en Xapón. Pesaba 168 kg. As razóns deste xigantismo, os científicos chamaron chan volcánico e unha abundancia de choivas cálidas.
11. Os cogomelos pódense estimar polo tamaño do micelio. Nos Estados Unidos atopouse un cogomelo cuxo micelio se estende por máis de 900 hectáreas e destrúe gradualmente as árbores que medraron neste espazo. Tal cogomelo pode considerarse a criatura viva máis grande do noso planeta.
12. O cogomelo branco vive en cuestión de días, normalmente entre 10 e 12 días. Durante este tempo, o seu tamaño cambia dunha cabeza de pasador a 8-12 centímetros no diámetro da tapa. Os titulares do récord poden medir ata 25 cm de diámetro e pesar ata 6 kg.
13. Os cogomelos porcini secos son máis nutritivos que os ovos, a salchicha cocida ou a tenreira. Un caldo feito de cogomelos secos é sete veces máis nutritivo que o caldo de carne. Os cogomelos secos tamén teñen moito máis calorías que os salgados ou en escabeche, polo que o secado é o tipo de almacenamento preferido. Os cogomelos secos en po son un bo complemento para calquera salsa.
14. Os cogomelos non só son moi nutritivos. Conteñen moitas vitaminas. Por exemplo, en canto á concentración de vitamina B1, os chanterelles son comparables ao fígado de carne e hai tanta vitamina D nos cogomelos como na manteiga.
15. Os cogomelos conteñen minerais (calcio, potasio, fósforo, ferro) e oligoelementos (iodo, manganeso, cobre, cinc).
16. Non se deben comer cogomelos se ten problemas no fígado (hepatite), nos riles e no metabolismo. Ademais, non alimentes aos nenos pequenos con pratos de cogomelos: os cogomelos son bastante pesados no estómago.
17. Ao coller cogomelos, cómpre lembrar que á maioría lles encanta o chan suave, húmido, rico en humus e ao mesmo tempo ben quente. Normalmente trátase das beiras do bosque, das beiras, dos camiños ou das estradas. Nun denso arbusto de bagas, practicamente non hai cogomelos.
18. Curiosamente, pero a aparición do coñecido e converteuse na encarnación da velenidade do ágar mosca vermello (por certo, non son tan velenosos como os seus parentes doutras especies) suxire que está a chegar un curto tempo para recoller cogomelos porcini.
19. É necesario procesar e cociñar cogomelos só en pratos de aluminio ou esmaltados. Outros metais reaccionan coas substancias que compoñen os cogomelos, facendo que estes últimos escurecen e deterioren.
20. Só algúns tipos de cogomelos poden cultivarse artificialmente. Ademais dos coñecidos cogomelos e cogomelos de ostra, só os cogomelos de mel de inverno e verán medran ben "en catividade".
