O máis probable é que o viño acompañe a unha persoa dende o momento en que un dos nosos devanceiros prehistóricos comeu froita podre e sentiu unha euforia a curto prazo. Despois de compartir a súa felicidade cos seus compañeiros de tribo, este heroe descoñecido converteuse no devanceiro da elaboración do viño.
A xente comezou a consumir zume de uva fermentado (fermentado) moito máis tarde. Pero aínda non moito máis tarde para determinar de onde vén o nome da bebida. Tanto armenios, xeorxianos como romanos reclaman o campionato. Na lingua rusa, a palabra "viño", moi probablemente, proviña do latín. O evidente endebedamento en ruso adquiriu unha interpretación expansiva, na medida do posible,: todo o alcol máis forte que a cervexa comezou a chamarse viño. O heroe da historia "O becerro de ouro" chamou a unha botella de vodka "un cuarto de viño de pan". E, con todo, lembremos as graxas do viño na súa interpretación clásica como unha bebida feita a partir de uvas fermentadas.
1. A vida da vide é unha superación constante. Canto máis calor é o clima, máis profundas van as súas raíces (ás veces decenas de metros). Canto máis profundas son as raíces, máis especies crecen, máis variada é a mineralización dos futuros froitos. Os grandes cambios de temperatura e a pobreza do solo tamén se consideran beneficiosos. Estes son tamén os ingredientes dun bo viño.
2. Na tumba de Tutankamon, atoparon ánforas seladas con viño con inscricións sobre o tempo de produción da bebida, o enólogo e unha avaliación da calidade do produto. E por falsificar viño no Antigo Exipto, os autores afogáronse no Nilo.
3. A colección da asociación "Massandra" en Crimea contén 5 botellas de viño da colleita de 1775. Este viño é Jerez de la Frontera e está recoñecido oficialmente como o máis antigo do mundo.
4. A finais do século XIX, a elaboración do viño europeo tivo un duro golpe. De América trasladáronse mudas infectadas con filoxera de uva, un insecto que come as raíces das uvas. A filoxera estendeuse por toda Europa ata Crimea e causou danos colosais aos viticultores, moitos deles incluso se trasladaron a África. Só se puido facer fronte á filoxera cruzando as variedades de uva europeas coas americanas, que eran inmunes a este insecto. Pero non foi posible gañar unha vitoria completa: os produtores seguen cultivando híbridos ou empregando herbicidas.
5. O viño branco ten un forte efecto antibacteriano, cuxo mecanismo aínda se descoñece. É imposible explicar esta propiedade polo contido alcohólico do viño: a súa concentración é demasiado baixa. O máis probable é que o asunto estea en presenza de taninos ou colorantes no viño branco.
6. Un sedimento nun porto de época non é un sinal de que estiveses calzado con lixo. Nun bo porto, debe aparecer no cuarto ano de envellecemento. O principal é non botar este viño da botella. Débese botar nun decantador (o procedemento chámase "decantación") e só despois botalo en vasos. Noutros viños, o sedimento aparece máis tarde e tamén indica a calidade do produto.
7. Moi poucos viños melloran coa idade. En xeral, os viños listos para beber non melloran coa crianza.
8. Non se estableceron con precisión os motivos polos que o volume dunha botella estándar de viño é de 0,75 litros. Unha das versións máis populares di que ao exportar viño de Inglaterra a Francia, empregáronse por primeira vez barrís con capacidade para 900 litros. Ao cambiar a botellas, resultou ser 100 caixas de 12 botellas cada unha. Segundo a segunda versión, o "Burdeos" francés e o español "Rioja" vertéronse en barrís de 225 litros. Isto é exactamente 300 botellas de 0,75 cada unha.
9. Unha boa razón para amosarse como coñecedor é usar correctamente as palabras "ramo" e "aroma". En poucas palabras, o "aroma" é o cheiro a uvas e viños novos; en produtos máis serios e maduros, o cheiro chámase "ramo".
10. É ben sabido que o consumo regular de viño tinto reduce o risco de enfermidades cardíacas. Xa no século XXI descubriuse que os viños tintos conteñen resveratol, unha substancia que as plantas segregan para loitar contra fungos e outros parasitos. Os experimentos con animais demostraron que o resveratol reduce os niveis de azucre no sangue, fortalece o corazón e, polo xeral, prolonga a vida. Aínda non se estudaron os efectos do resveratol en humanos.
11. Os habitantes do Cáucaso, España, Italia e Francia comen tradicionalmente alimentos con cantidades desorbitadas de colesterol. Ademais, case non sofren enfermidades do sistema cardiovascular causadas polo colesterol. A razón é que o viño tinto elimina completamente o colesterol do corpo.
12. Debido ao mal clima, a produción de viño no mundo en 2017 caeu un 8% e ascendeu a 250 millóns de hectolitros (100 litros en 1 hectolitro). Esta é a taxa máis baixa desde 1957. Bebemos 242 hectolitros en todo o mundo durante un ano. Os líderes en produción son Italia, Francia, España e Estados Unidos.
13. En Rusia, a produción de viño tamén caeu significativamente. A última vez que os viticultores rusos produciron menos de 3,2 hectolitros foi en 2007. A recesión tamén se achaca ás malas condicións meteorolóxicas.
14. Unha botella de viño estándar (0,75 litros) leva como media aproximadamente 1,2 kg de uva.
15. Todo viño probado ten un "nariz" (cheiro), "disco" (o plano superior da bebida no vaso), "bágoas" ou "patas" (gotiñas que flúen polas paredes do vaso máis lentamente que o groso da bebida) e "franxa" (exterior bordo do disco). Din que incluso analizando estes compoñentes, un catador pode dicir moito sobre o viño sen probalo.
16. As plantacións de uva en Australia apareceron só a mediados do século XIX, pero os negocios saíron tan ben que agora os cultivadores con plantacións de 40 hectáreas ou menos son considerados por lei como pequenos empresarios.
17. O viño champaña leva o nome da provincia francesa de Champaña, onde se produce. Pero o porto non leva o nome do país de orixe. Pola contra, Portugal xurdiu ao redor da cidade de Portus Gale (actual Porto), que contiña unha montaña con grandes covas que gardan o viño. Esta montaña chamábase "Porto Viño". E o viño real foi bautizado polo comerciante inglés, que se deu conta de que o viño fortificado pode traerse á terra máis doado que os bos viños franceses.
18. Os mariñeiros de Cristovo Colón, que botaban de menos o viño, viron o mar dos Sargazos e berraron alegremente: "¡Sarga! Sarga! ”. Así que en España chamaron a bebida para os pobres: un zume de uva lixeiramente fermentado. Tiña a mesma cor verde-gris e estaba tan burbullante coma a superficie da auga situada diante dos mariñeiros. Máis tarde descubriuse que este non era o mar en absoluto, e as algas que flotaban nel non tiñan nada que ver coas uvas, pero o nome mantívose.
19. Os mariñeiros ingleses recibiron un viño na viaxe, incluído na dieta. Non obstante, esta dieta era bastante escasa: por orde do Almirantazgo, o mariñeiro recibiu 1 pinta (aproximadamente 0,6 litros) de viño, diluído nunha proporción de 1: 7, durante unha semana. É dicir, o viño vertíase banalmente á auga para protexelo dos danos. Esta non foi unha atrocidade especial dos británicos: aproximadamente o mesmo viño "tratado" para os mariñeiros de todas as flotas. Os barcos necesitaban tripulacións saudables. O propio sir Francis Drake morreu dunha disentería banal causada pola auga rancia.
20. A dieta dos submarinos soviéticos durante a Gran Guerra Patriótica incluía 250 gramos de viño tinto ao día sen fallar. Esta porción era necesaria debido a que os submarinos daqueles tempos estaban moi reducidos e os mariñeiros non tiñan onde moverse. Isto dificultou o traballo do tracto gastrointestinal. Para normalizar este traballo, os submarinistas recibiron viño. A realidade da existencia de tal norma está confirmada polas memorias nas que os veteranos doutra queixa que recibiron alcol en vez de viño ou, en vez de vermello, recibiron "seco acedo".
